扩规模， 布局“牛赛道”
初春的皖北，乍暖还寒。3月5日，记者驱车行驶在利辛县阚疃镇郊外，差不多每隔三五公里，就能见到一两个标准化养牛场。当地干部告诉记者，这是利辛正在冲刺新赛道――肉牛养殖。
走进一家名为善德畜牧的养牛场，牛舍里一排排半大牛犊膘肥体壮，正在悠闲地吃着草料。见到记者一行，养牛场负责人任景利伸出粗壮的大手。“一个棚子有400多头牛，主要品种是西门塔尔、利木辛，目前养牛场已经建成了十几个牛棚，存栏约5000头，随着剩下牛舍全部建成投入使用，年出栏肉牛可达1万头。”任景利告诉记者，他祖籍安徽利辛，生在黑龙江，在黑龙江从事肉牛养殖已经30多年，去年安徽省到东北招商引资，他和弟弟看好安徽的政策和市场，都过来投资建厂。
“县里拿出了真金白银，建厂有贴息贷款，牛舍有补贴，养牛又有‘活体贷’，还能上保险。前不久一头1000多斤的大牛病死了，保险公司赔付了一万多元哩。”在任景利看来，利辛背靠长三角大市场，交通便利，适合肉牛养殖。当地政府鼓励养牛，推出了“牛十条”政策，招引养殖企业投资。他看好肉牛市场的长期前景，打算进一步扩大养殖规模，并投资建设了屠宰厂。
在阚疃镇，大大小小的养牛场有28个。阚疃镇党委书记武龙峰介绍，当地正奋力打造“徽牛第一镇”，目前正在建设的万头养牛场还有十几个，预计2024年底肉牛存栏可达6万头，2027年底肉牛存栏可达10万头。该镇还引进年屠宰加工2万头肉牛屠宰厂项目1个、年产50万吨优质牛饲料加工项目1个。
利辛县地处黄淮海平原南端，土壤肥沃，适宜农牧业发展。养牛历史悠久，肉牛产业基础良好。近年来，该县积极响应省委“秸秆变肉”暨肉牛振兴计划，加快打造长三角乃至全国有重要影响力的“大粮仓、大肉库、大厨房”的号召，落实“种好粮、养好牛、做好菜”、“双30”农业产业发展思路，把肉牛产业作为推动乡村振兴的重要抓手，加快肉牛全产业链发展，全力做大“牛产业”，打造肉牛金三角生态圈，以“一头牛”开辟乡村振兴新赛道。
截至2023年底，利辛县肉牛规模养殖场365家，肉牛饲养量12.5万余头，均位居全省前列。2024年该县肉牛饲养量力争增加10万头，未来3至5年，全县肉牛出栏达30万头，领跑“牛赛道”。
为做好“粮头食尾”“畜头肉尾”“农头工尾”增值大文章，2023年，我省启动实施“秸秆变肉”暨肉牛振兴计划，加快打造千亿级绿色食品肉牛产业。截至2023年底，全省肉牛饲养量168.8万头，肉牛规模养殖场1324家。今年安徽省政府工作报告中，继续把这项工作作为重点，提出深入实施“秸秆变肉”暨肉牛振兴计划，构建肉牛良种繁育体系，力争肉牛饲养量达200万头。
抓繁育，提升种源生产能力
种源是农业的芯片和核心竞争力，肉牛养殖也是如此。良种繁育对产业发展至关重要。
有关专业人士表示，繁育能力薄弱已成为抬高整体成本、放大产业风险的突出制约，应从源头着手做好强根基、稳链路、防风险、增效益工作。
宿州市��桥区农业工作人员反映，目前架子牛购买价格接近8000元，育肥12个月成本9000元左右，700公斤成牛出售的市场行情大概2万元，利润较薄、勉强保本。希望已规划的国家肉牛核心育种场、种公牛站和保种场能尽快发挥作用，真正把我省的肉牛繁育能力提起来，使远程调牛减下来，让养牛户少花钱、多盈利。
利辛县委书记张吉明表示，利辛县坚定贯彻落实省委“秸秆变肉”暨肉牛振兴计划，加快肉牛全产业链发展，“抓种抓母”，聚力繁育屠宰，加强种质资源保护利用。
根据我省《关于实施“秸秆变肉”暨肉牛振兴计划的意见》，加快构建肉牛良种繁育体系，提升全省肉牛种源生产能力。对此要发挥好龙头企业在构建良种繁育体系中的重要作用，高起点谋划建设国家级核心种公牛站，逐步扩大能繁母牛规模，努力提升肉牛全产业链发展的核心竞争力。
在利辛县望疃镇长河村，安徽欣浩翔生物工程有限公司投资的肉牛核心育种场即将启动建设，这片占地约260亩的区域，包括国家级肉牛核心育种场、国家级种公牛站、冻精胚胎实验室3个子项目，计划今年8月份建设完成。
欣浩翔公司运营管理负责人严家虎告诉记者，项目建成后，企业将拥有核心群母牛1500头，品种包括和牛、利木辛、华西牛、肉用西门塔尔牛等，核心种公牛200头，扩繁群母牛3000头、年产优质核心群种牛约2000头、年产冻精约400万剂。
张吉明说，通过加强肉牛种质资源研究、保护和利用，大力提升肉牛种质，建立和完善肉牛繁育体系，解决肉牛产业发展的“卡脖子”问题，逐步探索建立安徽肉牛种业创新体系。
强加工，延长产业链条
在临泉县的安徽宝临食品有限公司，牛肉被切割分块后，根据不同标准分成不同等级，做成牛排牛腩等单品，共有9类30多个品种，包括新鲜牛肉、分割牛排、牛腩粒等，以满足市场需求。
“屠宰利润是养殖利润的1.7倍，深加工是养殖的2.8倍。做活‘畜头肉尾’增值大文章，企业在赚取可观利润的同时，也促进了牛羊产业实现养殖、加工、销售一体化发展。”临泉县农业农村局相关负责人说。
“农业不加工，等于一场空。”加工业是实现“头尾呼应”的关键环节。我省着重加快构建肉牛屠宰加工体系，引导屠宰加工企业向养殖主产区转移，推动就地屠宰。加大肉牛产业“双招双引”，大力发展精深加工，延长产业链条，提升产业附加值，加快肉牛产业补链延链强链。
“今年牛价走低，活牛市场价只有13元一斤左右，而养殖成本超过了12元一斤，利润微薄。屠宰后牛肉可以卖到33元左右，利润进一步提升。”安徽利木辛牧业有限公司负责人徐广明表示，目前当地缺少大型屠宰场，主要是分散的小屠宰点，加工能力依然不足。
“要在延伸产业链上下功夫，从卖牛到卖肉转变。加快肉牛全产业链发展，利辛县重点抓两头，一手抓繁育，一手抓屠宰加工。”张吉明说，去年利辛县规划建设了3个规模屠宰场，今年有望全部建成，建成后年屠宰能力可达20万头，可以基本解决县域内屠宰需求。随着屠宰场的投用，肉牛全产业链产值有望突破100亿元。
同时，利辛县注重“链”上延伸，加快全链条布局，积极推进安徽真牛牧业有限公司、杭州欧岸食品有限公司、龙江元盛和牛产业股份有限公司10万头肉牛深加工项目、利辛县千喜鹤中央厨房药膳预制菜项目落地投产。通过延伸产业链、打造供应链、提升价值链。
阜阳市大力推进肉牛全产业链发展，抓招商、上项目，着力打造高品质肉牛生产加工供应基地，循“链”招商，市领导多次带队赴吉林、北京、上海等地考察招商。
截至去年底，该市规上牛肉深加工企业12家，肉牛全产业链产值约110亿元、位居全省第一。全市在谈、在建肉牛产业重大项目63个、投资总额1471亿元。与长春新牧、内蒙古合牛牧业等企业合作的总投资31亿元“一站一场一中心、一市一街一基地”肉牛全产业链项目加快推进，建成后年产值可达130亿元，“中原牧场”等区域公用品牌影响力不断提升。
