据人民日报报道，中式餐饮出海代表品牌之一的太二酸菜鱼在东南亚市场的发展尤为亮眼。自2021年进军东南亚市场以来，太二以新加坡为起点，逐步拓展至马来西亚、泰国、印尼四国，累计已开设15家门店，且步入稳步增长、持续盈利阶段。
稳扎稳打：成熟布局模型，瞄准当地外国客群
位于曼谷顶级商圈Central World的太二酸菜鱼门店，过去两年营收保持高双位数增长，Central World门店更成为当地中餐消费的“流量担当”。
在回应东南亚市场布局策略时，太二国际创业部东南亚市场负责人马宁系统阐述道，经过几年时间的稳扎稳打，品牌早已形成了成熟的5C模型，即基于Capacity(人口基数)、Culture(文化适配)、Compatibility(菜品适配)、Commercial(商业环境)和Compliance(合规经营)五大维度进行布局和运营，确保太二酸菜鱼能够充分融入当地文化、生活和饮食节奏，匹配当地运营、税务、劳工等政策合规要求，形成稳定、可持续发展的竞争优势。
目前，太二东南亚门店华人顾客占比约30%，未来目标是将当地客群发展为主力。
本土化创新：从“香茅辣子鸡”看口味融合之道
既要保持川菜灵魂，又要让泰国人觉得这是“自家菜”。在泰国的门店太二本地化明星菜品香茅辣子鸡和柠檬空心菜深受当地食客欢迎。前者将川式辣子鸡与泰国特色香茅结合，后者让空心菜沁入柠檬清香，二者兼具川菜与地方菜的特色。
据人民日报报道，这种“1+N+2”菜单设计(1道招牌酸菜鱼、N道经典川菜、2款本土创新菜)，正是太二东南亚本地化策略的核心。
文化破圈：万圣节“变装鱼”与IP联名的年轻化密码
在曼谷门店，“甲鱼班班”联名周边和“小狗蛇点点”IP广受欢迎。今年太二还推出蛇年主题套餐，将中国年俗与东南亚节庆氛围深度融合。
人民日报报道中指出，“好玩”是太二营销的关键词。从联名与本土热门IP跨界合作到在万圣节等节点推出“变装酸菜鱼”互动游戏，再到将东南亚艺术元素融入门店设计，太二构建的“餐饮+文化”沉浸式体验空间让品牌形象与本土文化产生了深度共鸣。
太二酸菜鱼的东南亚实践，为中餐出海提供了新范本。当“酸菜鱼”遇见“香茅”，当川辣碰撞泰式清新，这不仅是味觉的融合，更折射出中国品牌全球化进程中“扎根”的决心——唯有超越浅层适应，实现深度交融，才能真正在异国土壤生长出蓬勃生命力。
