据统计，全球每年调味品营业额高达2500亿美元，占食品工业额的12%左右，是典型的“小产品、大市场”。我国调味品产业总产值近3461亿元，占比世界调味品市场总量的20.9%，川调占全国五分之一。
川式调料，即川菜调料，以其独特的麻辣风味和丰富的口感著称，为川菜提供了独特的风味基础。我国幅员辽阔，受地理环境、历史传统、民族风情等多种因素的影响，各个地区的饮食文化和口味偏好呈现出丰富多彩的特点。据统计，目前四川省调味品整体销量排名全国第3，年产值超过600亿。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国川式调料行业供需分析及发展前景研究报告》显示：
川菜作为中国四大菜系之一，“一菜一品，百菜百味”广受消费者青睐，已成为“国民菜系”。美团数据显示，截至2022年底，全国各菜系门店数量排名前三位分别是川菜、本帮江浙菜和粤菜，川菜以32万余家位居榜首。
红餐网大数据显示，截至2023年4月，八大菜系开立中式正餐门店数量排名前三的分别是川菜、粤菜和湘菜，川菜以17.3万家居各大菜系首位，粤菜为14.6万家，湘菜为10万家。过去一年，各大菜系新开门店数排名前三的分别是川菜、粤菜和湘菜，川菜以2.3万家居各大菜系首位，粤菜为1.7万家，湘菜为1万家。从各大菜系门店平均城市覆盖率看，川菜以98.6%居首位，城市覆盖率最高。
川调作为川菜兴盛背后最大的产业链支撑体，已形成完善的研、供、产、销产业体系，产业链逐渐向集群化发展。随着川菜在全国乃至全球范围内的流行，川式调料的市场需求持续增长。
川式调料行业发展分析及未来市场潜力2024
2023年12月，全国餐饮收入5405亿元，同比增长30%;限额以上单位餐饮收入1252亿元，同比增长37.7%。2023年全年，全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%;限额以上单位餐饮收入13356亿元，同比上升20.9%。当前餐饮行业持续复苏，成本进入下行通道，调味品行业正在走出低谷，重回稳定发展期。多数企业在低谷期的调整与创新的效益已逐渐凸显，且多样化的消费需求进一步推动行业增长。
川式调味油主要包括藤椒油、花椒油等麻系调味油品类，2020年我国花椒油出厂规模约150亿元，近年复合增长率约20%，其中细分品类藤椒油出厂规模约14.2亿元，受益于口味普适性更强、“清、香、鲜、麻”的特性更具味觉记忆，近年藤椒油实现快速渗透，复合增长率约25%。
在中国调味品协会著名品牌企业100强统计中，四川调味品企业占比高达20%，四川省已经成为中国调味品产业发展势头最为强劲的地区之一。然而放眼全国，川调企业以规模3-5亿的腰部企业居多，龙头企业占比不高。一些知名的川式调料品牌，如郫县豆瓣等，凭借其独特的口感和品牌影响力，在市场中占据了重要地位。
随着电商、直播带货等新型销售渠道的兴起，川式调料行业也积极拓展这些渠道，以扩大市场份额。通过线上销售，企业可以更直接地接触消费者，了解他们的需求和反馈，从而更好地满足市场需求。
调味品市场前景广阔，川调市场更是潜力巨大。未来，川式调料行业将继续面临机遇和挑战。一方面，随着消费者口味的不断变化和市场需求的增长，行业将迎来更多的发展机遇;另一方面，随着市场竞争的加剧和消费者需求的多样化，行业也将面临更大的挑战。
在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。
本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息以及川式调料专业研究单位等公布和提供的大量资料。
更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国川式调料行业供需分析及发展前景研究报告》。
